Fluffige Frühstückshörnchen – Perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag
Gibt es etwas Schöneres, als den Tag mit frisch gebackenen, warmen Hörnchen zu beginnen? Diese Frühstückshörnchen aus Hefeteig sind unglaublich zart, buttrig und einfach herzustellen. Egal, ob für ein entspanntes Sonntagsfrühstück oder ein besonderes Brunch-Highlight – sie passen perfekt auf jeden Tisch.
Das Geheimnis der Frühstückshörnchen
Der Teig für diese Hörnchen wird ganz klassisch aus Hefeteig zubereitet, der durch eine besondere Technik besonders fluffig wird: Nachdem der Teig geknetet ist, wird er in mehrere Portionen geteilt und jede Portion rund ausgerollt. Die einzelnen Teigschichten werden mit weicher Butter bestrichen und übereinander gestapelt. Diese Schichttechnik sorgt für eine herrlich zarte Textur.
Nach dem Stapeln wird der Teig wie ein Kuchen in 8 bis 12 Stücke unterteilt, je nachdem, wie groß die Hörnchen werden sollen. Jedes Stück wird von der breiten Seite zur Spitze hin aufgerollt und zu einem klassischen Hörnchen geformt.
Am Vorabend vorbereiten
Besonders praktisch: Wenn du die Hörnchen schon am Vorabend vorbereiten möchtest dann packe den übereinander gestapelten Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen musst du dann nur nochmal den Teig ausrollen, in 8 Kuchenstücke teilen und zu Hörnchen aufrollen. Wie oben beschrieben mit dem Rezept fortfahren und du hast auch am nächsten Morgen ohne viel Arbeit leckere frisch gebackene Frühstückshörnchen. Beachte dabei dass du dann den Teig mit der Hälfte an Hefe zubereitest.


Tipps für perfekte Hörnchen
- Teig richtig kneten: Ein gut gekneteter Hefeteig ist das A und O. Er sollte geschmeidig und elastisch sein.
- Butter nicht vergessen: Die weiche Butter zwischen den Teigschichten macht die Hörnchen besonders zart.
- Backzeit im Auge behalten: Die Hörnchen sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel sein. Am besten bei 170°C Umluft etwa 20 Minuten backen.
- Füllen: Die Hörnchen lassen sich auch super vor dem Backen mit Schokolade oder Marmelade füllen oder nach dem Backen mit Puderzucker oder flüssiger Schokolade verzieren


Zutaten
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 150 g Sahnejoghurt
- 150 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
- 1 gute Prise Salz
- Butter zum Bestreichen der Teiglinge
- 1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen der Hörnchen
Zubereitung
- Die Milch mit der Butter erwärmen und darin die Hefe auflösen.
- Mehl, Zucker, Prise Salz, Joghurt und das Ei in eine Schüssel geben.
- Die Milch mit der aufgelösten Butter und Hefe dazu gießen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in einer Schüssel abgedeckt mind. 45 min. ruhen lassen.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist kannst du ihn in 5 Stücke teilen.
- Jedes Stück Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen, mit weicher Butter bestreichen und aufeinander legen. Mind. 30 – 45 min. kalt stellen
- Zum Schluss nochmal das ganze mit dem Nudelholz zu einem runden Kreis ausrollen und wie bei einem Kuchen in 8 Stücke schneiden. Von der langen Seite her die Hörnchen aufrollen, in Form biegen und auf einem Backblech nochmals gehen lassen. Die Hörnchen mit Eigelb/Milch bestreichen und bei 160°C Umluft ca. 20 min backen.
Am liebsten esse ich sie lauwarm, mit Butter und Marmelade. Erzähl mir wie du deine Hörnchen genießt.
Einen schönen Sonntag und viel Freude beim nach backen wünscht dir Jessica