Zimt Rosinen Bagels

Bagels selber zu machen ist schon etwas ganz Besonderes – vor allem, wenn sie mit so einer köstlichen Kombination wie Rosinen und einem raffinierten Zimt Swirl daherkommen. Diese Bagels sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch. Der Hefeteig wird durch die Rosinen besonders saftig, und der Zimtzucker-Swirl sorgt für eine extra Portion Genuss. Durch das Wasserbad mit Honig bekommen die Bagels ihre typische Konsistenz und einen zarten Glanz.

Alternative zu Rosinen:

Ich weiss, dass Rosinen extrem polarisieren und falls du du zu denjenigen gehörst, die keine Rosinen mögen, habe ich hier drei megaleckere Alternativen für dich:

• Cranberries: Sie bringen eine angenehme Säure, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert.
• Schokostücke: Für eine süße Variante, die immer gut ankommt.
• Gehackte Nüsse: Walnüsse oder Pekannüsse verleihen den Bagels einen schönen Biss.

Tipps und Tricks:

1. Perfekte Konsistenz des Teigs: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu trocken ist, etwas mehr Milch hinzugeben; bei zu viel Feuchtigkeit hilft eine kleine Menge Mehl.
2. Rosinen einweichen: Weiche die Rosinen vor dem Einarbeiten in warmem Wasser, Rum oder Apfelsaft ein, um sie besonders saftig zu machen.
3. Zimtzucker gleichmäßig verteilen: Achte darauf, den Zimtzucker-Swirl nicht zu dick aufzutragen, damit die Bagels beim Formen nicht reißen.
4. Richtige Wassertemperatur: Das Wasser für das Wasserbad sollte heiß sein, aber nicht kochen. Kochen kann dazu führen, dass die Bagels ihre Form verlieren.
5. Bagels nach dem Backen abkühlen lassen: Lass die Bagels vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Krume stabil bleibt.

Zutaten (für 8 Bagels):

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 TL Salz
• 240 ml warme Milch
• 1 Ei
• 80 g weiche Butter
• 100 g Rosinen (oder eine Alternative, siehe unten)

Für den Zimtzucker-Swirl:

• 3 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt

Für das Wasserbad:

• 1 1/2 bis 2 Liter Wasser je nach Größe des Topfes
• 2 EL Honig
• 1/2 Tl Salz

Zubereitung:

1. Hefeteig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Die warme Milch, Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss die Rosinen einarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Zimtzucker-Swirl vorbereiten: Den braunen Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
3. Bagels formen: Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen, mit etwas Zimtzucker bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle ineinander zwirbeln, einem Ring formen und die Enden gut zusammendrücken.
4. Wasserbad: Das Wasser mit dem Honig in einem großen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Bagels einzeln für 30 Sekunden in das heiße Wasser legen und vorsichtig wenden.
5. Backen: Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Serviertipp:

Die Zimt Rosinen Bagels schmecken frisch aus dem Ofen besonders lecker. Mit etwas Butter oder Frischkäse bestrichen kommen die Aromen von Zimt und Rosinen wunderbar zur Geltung. Auch eine fruchtige Marmelade oder Honig passt perfekt dazu.

Diese Bagels sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Probiere sie unbedingt aus.

Viel Freude beim Backen wünscht dir Jessica