Kürbis Zimtschnecken – die süßeste Herbstidee

Der Herbst ist da – und mit ihm meine liebste Backzeit! Wenn draußen die Blätter bunt werden, habe ich sofort Lust auf Zimt, warme Aromen und natürlich Kürbis. Dieses Jahr habe ich ein Rezept ausprobiert, das mich komplett begeistert hat: Kürbis Zimtschnecken in Kürbisform. Der Hefeteig wird durch Kürbispüree nicht nur wunderbar fluffig, sondern bekommt auch eine zarte orangefarbene Tönung. Gefüllt mit einer Mischung aus Pumpkin Spice, Zimt und Zucker werden diese Schnecken zu einem herbstlichen Highlight, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch der Knaller ist.

Die Zimtschnecken werden nämlich nach dem Aufrollen in Stücke geschnitten und mit Küchengarn so abgebunden, dass kleine Kürbisse entstehen. Schon vor dem Backen sehen sie richtig süß aus – und nach dem Backen sind sie kaum von echten Mini-Kürbissen zu unterscheiden. Ein echter Hingucker für die herbstliche Kaffeetafel oder das Halloween-Buffet!

Warum Kürbis im Hefeteig so genial ist

Vielleicht fragst du dich, warum man Kürbispüree in den Hefeteig geben sollte. Ganz einfach: Das Püree macht den Teig wunderbar saftig, leicht süßlich und hält ihn lange frisch. Außerdem sorgt es für eine tolle Farbe – perfekt für herbstliche Backideen. Besonders gut eignet sich Hokkaido-Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss und er ein intensives Aroma mitbringt.

Zutaten für ca. 10 Stück

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 70 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 80 g weiche Butter
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)

Für die Füllung:

• 80 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 2 TL Pumpkin Spice

Außerdem:

• Küchengarn

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit etwas lauwarmer Milch und Zucker auflösen und hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bedecken und 10 Minuten gehen lassen.
2. Restliche Milch, Kürbispüree, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Teig ausrollen: Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und mit der Zucker-Gewürz-Mischung bestreuen.
4. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3-4 cm breite Stücke schneiden.
5. Kürbisform gestalten: Jedes Stück mit Küchengarn mehrfach umwickeln, sodass eine Kürbisform entsteht. Die Schnur dabei nicht zu fest ziehen, da der Teig noch aufgeht.
6. Schnecken auf ein Backblech setzen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.
8. Abkühlen lassen und Schnur entfernen

Mein Tipp

Die Kürbis Zimtschnecken schmecken frisch aus dem Ofen am besten – noch leicht warm sind sie ein Traum! Du kannst sie aber auch am nächsten Tag kurz aufbacken. Wer es extra herbstlich mag, serviert sie mit einem Frischkäse-Frosting oder einer Karamellsauce.

Diese kleinen Kürbisse sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echtes Highlight für jede Herbstparty.

Viel Freude beim Backen wünscht dir Jessica