Saftiger Nusskuchen mit Birne

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von gerösteten Nüssen und reifen Birnen durch die Küche zieht, ist es Zeit für einen gemütlichen Backnachmittag. Mein Nusskuchen mit pürierter Birne ist genau das Richtige für diese Jahreszeit: wunderbar saftig, herrlich nussig und mit einer feinen Fruchtnote, die den Gugelhupf besonders macht. Durch die pürierte Birne im Teig bleibt der Kuchen tagelang frisch – und das ganz ohne zusätzlichen Aufwand.

Ich liebe Gugelhupfkuchen, weil sie so schön rustikal und gleichzeitig elegant sind. Dieser hier ist schnell zusammengerührt, gelingt garantiert und kommt ohne komplizierte Zutaten aus. Die pürierten Birnen ersetzen einen Teil der Flüssigkeit im Teig und geben ihm eine natürliche Süße und Saftigkeit, die man sofort schmeckt. Besonders lecker wird der Kuchen mit Haselnüssen, aber auch Walnüsse oder Mandeln passen wunderbar.

Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer aromatischen Zimt Glasur überzogen und mit gehackten Nüssen bestreut – ein kleiner Crunch, der den weichen Teig perfekt ergänzt. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel oder einfach für dich selbst – dieser Gugelhupf ist ein echtes Seelenfutter-Rezept.

Zutaten für eine Gugelhupfform (Ø 22–24 cm)

• 3 reife Birnen (ca. 350 g Fruchtfleisch)
• 200 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 100 ml Milch
• optional: 1–2 EL Rum oder Birnenschnaps für mehr Aroma
• 100 g Schokotropfen zartbitter
• optional: 50 g gehackte Nüsse für etwas Biss

Für die Glasur

• 100 g Puderzucker
• 1 Tl Zimt
• Saft einer halben Zitrone
• gehackte Nüsse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Gugelhupfform gut einfetten und mit gemahlenen Nüssen oder etwas Mehl ausstreuen.
   Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwas dämpfen und abkühlen lassen,
   Mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren – du solltest etwa 250–300 g Birnenpüree erhalten.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
   Öl und Milch einfließen lassen, anschließend das Birnenpüree unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und gemahlene Nüsse in einer zweiten Schüssel vermengen.
   Dann nach und nach unter die feuchte Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
   Wer mag, kann jetzt noch gehackte Nüsse oder etwas Rum einrühren.
5. Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
   Auf der unteren bis mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen.
   (Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.)
6. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
   Puderzucker mit Zitronensaft und Zimt verrühren, über den Kuchen gießen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Tipp:

• Wenn du magst, passt auch ein Hauch Kardamom oder Vanilleextrakt wunderbar zu Birne und Nuss.
• Der Kuchen hält sich gut 3–4 Tage frisch – am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur.

Viel Freude beim Backen wünscht dir Jessica