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Kardamom Knoten mit weihnachtlichem Aroma
Heute öffne ich Türchen Nummer 2 beim Adventsvorglühen 5.0, dem Adventskalender der Rhein Neckar Blogger. Hinter jedem Türchen versteckt sich eine Leckerei, ein DIY oder eine andere kreative Idee von uns Blogger-Mädels. Ich freue mich riesig, dass ich auch in diesem Jahr wieder dabei bin und euch heute mein Rezept für Kardamom Knoten zeigen darf.
Gestern hat Anne von Wolkenfees Küchenwerkstatt das erste Türchen geöffnet und uns mit einer wunderbaren Suppe im Glas überrascht, perfekt zum Genießen an kalten Wintertagen.
Meine Kardamom Knoten duften schon beim Backen himmlisch nach Weihnachten! Der würzige Kardamom verleiht dem Gebäck eine feine, Note, die wunderbar mit der zarten Süße der Füllung harmoniert. Außen leicht knusprig, innen herrlich weich, so wie man sich das bei einem winterlichen Hefegebäck wünscht. Am besten genießt man sie noch leicht warm, wenn der Duft von Butter und Gewürzen durch die Küche zieht.
Ich liebe es, wenn sich die Küche in der Adventszeit in eine kleine Backstube verwandelt. Für mich gehört das Kneten, Flechten und Backen von Hefeteig einfach zum Advent dazu und die Kardamom Knoten sind dabei ein echtes Highlight. Sie erinnern ein bisschen an schwedische „Kardemummabullar“, sind aber in ihrer Form wie kleine, gedrehte Schleifen gestaltet. Perfekt für den Sonntagsbrunch, zum Adventskaffee oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Rezept für fluffige Kardamom Knoten
Zutaten für ca. 9 Stück
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Zimt für eine extra weihnachtliche Note
Zum Bestreichen:
- 1 Ei, verquirlt mit etwas flüssiger Sahne
- etwas Hagelzucker oder Zucker-Zimt-Mischung
Zubereitung
- Milch lauwarm erhitzen, Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Butter, braunen Zucker und Kardamom und Zimt glatt rühren.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig daraufstreichen, die Teigplatte von der kurzen Seite her bis zur Mitte zusammenklappen und die andere Seite darüber schlagen und leicht andrücken. In etwa 2 – 3 cm breite Streifen schneiden, diese eindrehen und zu Knoten formen.
- Die Knoten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Mit verquirltem Ei und Sahne bestreichen, nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Noch lauwarm schmecken sie einfach himmlisch
Tipp:
Die Kardamom Knoten lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf kurz aufbacken, so duftet es auch an stressigen Tagen wie frisch gebacken!
Schaut unbedingt auch auf unserer Gemeinschaftsseite der Rhein Neckar Blogger vorbei. Dort öffnet sich immer ein neues Türchen mit tollen Rezepten, Ideen und Inspirationen rund um die schönste Zeit des Jahres. Als nächstes ist dann Simone von Delicious dishes around my Kitchen an der Reihe und ich bin schon sehr gespannt, was sie Schönes hinter Türchen Nummer 3 versteckt!
Viel Freude beim Backen und Türchen öffnen wünscht euch Jessica