Pide mit Schafskäse und Spinat – herzhaftes Hefeteig-Rezept zum Verlieben

Ihr habt euch mehr herzhafte Rezepte gewünscht und genau deshalb gibt es heute diese unglaublich leckere Pide mit Schafskäse und Spinat. Fluffiger Hefeteig, eine saftige Füllung und dieser herrliche Duft aus dem Ofen… genau mein Ding und ganz sicher auch eures.

Pide ist ein klassisches Gebäck aus der türkischen Küche und wird oft als „türkische Pizza“ bezeichnet. Für mich ist sie aber vor allem eines: pures Hefeteigglück. Der Teig ist weich, luftig und lässt sich wunderbar formen. Die Füllung aus würzigem Schafskäse und Spinat ist einfach, aber unglaublich aromatisch perfekt, wenn man ohne viel Schnickschnack herzhaft backen möchte.

Diese Pide eignet sich ideal als Abendessen, für den Brunch, fürs Buffet oder auch als Meal Prep. Warm schmeckt sie himmlisch, aber auch lauwarm oder kalt ist sie noch richtig lecker. Genau solche Rezepte liebe ich, unkompliziert, vielseitig und absolut alltagstauglich.

Warum ihr diese Pide unbedingt backen solltet

• fluffiger, weicher Hefeteig
• einfache & aromatische Füllung
• perfekt für jede Gelegenheit
• wunderbar wandelbar
• echtes Soulfood aus dem Ofen

Rezept: Pide mit Schafskäse und Spinat

Zutaten (für 4 große Pide)

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarme Milch
• 100 ml Olivenöl
• 1 El Joghurt

Für die Füllung:

• 200 g Schafskäse (Feta), zerbröselt
• 200 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut & gut ausgedrückt)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• optional: Muskat oder Chiliflocken

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• Schwarzkümmel oder Sesam

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten:
   Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Hefemilch, Olivenöl und Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Je nach Mehlsorte ihr verwendet muss etwas mehr Mehl einkeneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Füllung zubereiten:
   Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Spinat kurz mitdünsten bzw. unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen, dann den Schafskäse unterheben.
3. Pide formen:
   Den Teig in 4 Portionen teilen, jeweils oval ausrollen. Die Füllung mittig verteilen, die Ränder nach innen klappen und die Enden leicht eindrehen.
4. Backen:
   Pide auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verrühren, die Ränder bestreichen und nach Wunsch bestreuen.
   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Variante 1: Pide mit Hackfleisch-Füllung

Diese Version ist wunderbar würzig, saftig und perfekt für alle, die es herzhaft mögen. Sie eignet sich besonders gut als sättigendes Abendessen oder für Gäste.

Zutaten für die Hackfleisch-Füllung

• 250 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• optional: Kreuzkümmel, Chili oder Petersilie

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Knoblauch kurz mit dünsten und Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
3. Die angebratenen Zutaten etwas abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch vermengen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional weiteren Gewürzen abschmecken.
5. anschließend wie im Hauptrezept beschrieben auf dem ausgerollten Hefeteig dünn verteilen.
6. Pide formen, bestreichen und backen wie im Grundrezept angegeben.

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Variante 2: Pide nur mit Käse

Manchmal braucht es nicht viel denn diese Variante ist besonders beliebt bei Kindern und perfekt, wenn es schnell gehen soll.

Zutaten

• 200–250 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder eine Mischung)
• optional: etwas Schafskäse für mehr Würze

Die Zubereitung erfolgt genauso wie im Grundrezept: Käse mittig auf den Teig geben, Pide formen und goldbraun backen.

Egal, für welche Füllung ihr euch entscheidet, dieser Hefeteig macht jede Pide zu einem kleinen Ofenhighlight. Probiert ruhig verschiedene Varianten aus und findet eure persönlichen Favoriten.

Viel Freude beim Backen wünscht euch Jessica