Saftiger Mandelkuchen mit Frangipane erinnert an ein Mandelcroissant

Dieser saftige Mandelkuchen mit Frangipane erinnert geschmacklich an ein frisch gebackenes Mandelcroissant aus der französischen Patisserie. Buttrig, nussig und wunderbar aromatisch, genau so, wie man es von den beliebten Almond Croissants kennt.

Die Kombination aus lockerem Rührteig, cremiger Mandel-Füllung und knusprigen Mandelblättchen macht diesen Mandelkuchen zu einem echten Highlight. Beim Backen verbreitet sich ein herrlicher Duft nach gerösteten Mandeln im ganzen Haus und spätestens beim ersten Anschnitt versteht man, warum dieser Kuchen so beliebt ist.

In meiner Familie war er so beliebt, dass ich ihn innerhalb weniger Tage direkt ein zweites Mal backen musste. Genau solche unkomplizierten und aromatischen Kuchen liebe ich besonders.

Wenn ihr Mandelcroissants mögt, werdet ihr diesen Mandelkuchen mit Frangipane garantiert lieben.

Was macht diesen Mandelkuchen so besonders?

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus drei Komponenten:

• ein lockerer Rührteig
• eine aromatische Frangipane Mandelcreme
• knusprige Mandelblättchen

Während der Rührteig für eine weiche und saftige Basis sorgt, bringt die Frangipane ein intensives Mandelaroma in den Kuchen. Die Mandelblättchen werden beim Backen goldbraun und sorgen für einen herrlich knusprigen Kontrast.

Genau dieses Zusammenspiel erinnert geschmacklich an die berühmten Mandelcroissants aus der französischen Bäckerei.

Frangipane – die Mandelcreme aus der französischen Patisserie

Frangipane ist eine klassische Mandelcreme, die in der französischen Patisserie häufig als Füllung verwendet wird. Sie besteht traditionell aus Butter, Zucker, Eiern und gemahlenen Mandeln und wird oft mit Vanille oder Mandelaroma verfeinert.

Besonders bekannt ist Frangipane aus der französischen Galette des Rois, einer Mandel-Tarte, die traditionell im Januar gebacken wird.

Beim Backen bekommt Frangipane eine wunderbar zarte und leicht cremige Konsistenz. Gleichzeitig intensiviert sie das Mandelaroma im Gebäck und sorgt dafür, dass Kuchen besonders saftig bleiben.

Genau deshalb passt sie perfekt in diesen Mandelkuchen. Sie verbindet sich beim Backen leicht mit dem Rührteig und sorgt für einen Geschmack, der stark an die Füllung eines Mandelcroissants erinnert.

Mandelkuchen mit Frangipane – einfaches Rezept

Zutaten

Für den Rührteig

200 g Butter, weich

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

100 ml Milch

Für die Frangipane

100g Butter, weich

100 g Zucker

2 Eier

100 g gemahlene blanchierte Mandeln

1 TL Vanilleextrakt/ ein paar Tropfen Bittermandelaroma oder Amaretto

Außerdem

100 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten.

Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine helle und luftige Masse entsteht.

Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.

Für die Frangipane die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier unterrühren und anschließend die gemahlenen Mandeln unterheben. Für noch mehr Aroma mit ein paar Tropfen Bittermandelaroma oder 1 El Amaretto verfeinern.

Die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Frangipane darauf verteilen. Eine Handvoll Mandelblättchen darüber streuen und den restlichen Rührteig darüber verteilen. Zum

Zum Schluss die restlichen Mandelblättchen großzügig über den Kuchen streuen.

Den Mandelkuchen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für einen besonders saftigen Mandelkuchen

• Verwende frische gemahlene Mandeln, sie sorgen für ein intensiveres Aroma.
• Der Mandelkuchen schmeckt besonders gut, wenn er leicht lauwarm serviert wird.
• Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 2–3 Tage wunderbar saftig.

Wenn ihr Mandeln liebt und gerne Mandelcroissants esst, solltet ihr diesen saftigen Mandelkuchen mit Frangipane unbedingt ausprobieren. Er ist einfach zu backen, unglaublich aromatisch und passt perfekt zur Kaffeetafel.

Viel Freude beim Backen wünscht euch Jessica