Kleine Hefeteigkränze mit Mohn-Zitronenfüllung

Es gibt Rezepte, die sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch genau so gut, wie sie aussehen und genau dazu gehören diese kleinen Hefeteigkränze mit Mohn-Zitronenfüllung. Für die aktuelle „Back doch mal …..“ Runde der Rhein Neckar Blogger dreht sich diesmal alles um Hefeteig. Und da Ostern vor der Tür steht, musste natürlich ein österliches Hefeteig Rezept her. Herausgekommen sind diese fluffigen kleinen Kränze, die perfekt auf den Ostertisch passen vor allem, weil in die Mitte ein Osterei passt. Schöner kann Ostergebäck wirklich kaum sein.

Ich liebe Hefeteig ja in allen Varianten, aber besonders zu Ostern darf er einfach nicht fehlen. Ob Hefezopf, Hefeknoten oder kleine Kränze, Hefeteig gehört für mich einfach zum Osterbrunch dazu. Diese kleinen Hefeteigkränze sind dabei nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich etwas ganz Besonderes. Die Füllung besteht aus Mohnback und Lemon Curd. Die Kombination aus süßem Mohn und der frischen, leicht säuerlichen Zitrone passt unglaublich gut zusammen und macht die Kränze wunderbar saftig und frühlingshaft.

Der Hefeteig wird nach meinem klassischen Hefeteig Grundrezept zubereitet. Wichtig ist dabei, dass der Teig schön lange gehen darf, damit er später richtig fluffig wird. Nach dem Gehen wird der Teig ausgerollt, mit der Mohn-Zitronen-Füllung bestrichen, eingeschnitten, aufgerollt, verdreht und zu kleinen Kränzen geformt. Das klingt aufwendiger als es ist und macht richtig Spaß. Nach dem Backen könnt ihr in die Mitte der Kränze ein buntes Osterei legen. Perfekt für den Osterbrunch oder die Kaffeetafel an Ostern.

Kleine Hefeteigkränze mit Mohn-Zitronen-Füllung

Zutaten für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Milch, lauwarm
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:
• 1 Packung Mohnback
• ½ Glas Lemon Curd

Außerdem:
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

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Zubereitung
1. Die Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe sowie etwas Zucker verrühren. Kurz stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
4. Mohnback und Lemon Curd miteinander verrühren.
5. Den Hefeteig in 8 Portionen teilen, länglich ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Mit einem Pizzaroller der Länge nach einschneiden dabei aber nicht komplett bis zu den Enden durchschneiden, und von der langen Seite aufrollen. Die Stränge verdrehen und zu kleinen Kränzen formen.
7. Die Kränze auf ein Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
8. Eigelb und Milch verrühren, die Kränze damit bestreichen.
9. Bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Wer möchte kann noch ein Osterei in die Mitte setzen.

Schaut unbedingt auch bei meinen Mädels der Rhein Neckar Blogger vorbei, dort findet ihr noch viele weitere tolle Hefeteig Rezepte für Ostern und das ganze Jahr.

Viele Freude beim Backen wünscht Euch Jessica