Karottenkuchen mit Cheesecake Swirl und Streusel

Karottenkuchen mit Cheesecake Swirl und Streusel – Saftig, knusprig und perfekt für Ostern!

Ostern steht vor der Tür, und was wäre ein Osterkaffee ohne einen saftigen Karottenkuchen? Diesmal gibt es eine besonders leckere Variante: Karottenkuchen mit Cheesecake Swirl und knusprigen Streuseln! Der Kuchen wird auf dem Backblech gebacken, bleibt durch die geraspelten Karotten wunderbar saftig und bekommt durch die Streusel eine unwiderstehlich knusprige Kruste. Perfekt für alle, die klassische Karottenkuchen lieben, aber das gewisse Extra suchen.

Warum Karottenkuchen mit Streusel?

Karottenkuchen gehört zu den absoluten Klassikern an Ostern. Durch die Karotten im Teig bleibt der Kuchen besonders saftig und bekommt eine natürliche Süße. Die Streusel sorgen für einen herrlichen Crunch und machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Zudem ist der Blechkuchen super praktisch: Einfach backen, schneiden und genießen – ideal für den Osterbrunch oder als Mitbringsel zur Familienfeier.

Rezept für Karottenkuchen mit Streusel

Zutaten für eine Blechkuchen Springform (ca. 25 x 38 cm)

Für den Teig:

400 g Karotten, fein gerieben
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
220 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g gemahlene Haselnüsse

Für den Cheesecake Swirl

500 g Magerquark
1 Ei
1/2 Packung Vanillepuddingpulver
60 g Zucker

Für die Streusel:

200 g Mehl
120 g Zucker
120 g kalte Butter
1 TL Zimt

Zubereitung:

Backofen vorheizen & Blech vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig vorbereiten: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl langsam einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Haselnüsse mischen. Die geriebenen Karotten unterheben und die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig auf das Blech streichen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Cheesecakeswirl zubereiten: Quark, Ei, Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Masse zusammen rühren und Kleckse auf dem Karottenkuchen Teig verteilen. Mit einem Holzstäbchen durch den Teig ziehen
Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in Stücken mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
Streusel auf dem Kuchen verteilen & backen: Die Streusel großzügig über den Teig geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Abkühlen lassen & genießen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Perfekt für Ostern – oder einfach zwischendurch

Dieser Karottenkuchen mit Streusel ist nicht nur zu Ostern ein Highlight. Er hält sich einige Tage frisch und bleibt dank der Karotten wunderbar saftig.

Viel Freuede beim Backen wünscht dir Jessica