Gin Tonic Kuchen

Zum Vatertag gab es ein ganz besonderes Törtchen, sehr erfrischend und ein klein bisschen beschwipst mit feinstem Gin. Die Kombination aus Limette, Basilikum und Gin im Frischkäse Frosting schmeckt so lecker dass man(n) von diesem Törtchen nicht genug bekommen kann. Und als das Frosting nicht schon raffiniert genug ist gibt es obenauf hauchdünn gehobelte Gurkenscheiben die in Gin mariniert sind. Holla die Waldfee was ein Törtchen vollgepackt mit den feinsten und raffiniertesten Zutaten probier es aus du wirst begeistert sein.

Zutaten für den Boden

• 120 g Zucker
• 2 Eier
• 75 ml Öl
• 75 ml Tonic Water
• 2 El Gin
• Abrieb einer halben Zitrone oder Zitronenaroma
• 150 g Mehl
• 1 Tl Backpulver

Zubereitung

1. Eier mit Zucker so lange verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat
2. Das Öl, Tonic Water, Gin und den Abrieb der Zitrone dazugeben und weiter verrühren
3. Das Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren.
4. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut fetten
5. Den Teig einfüllen und bei 160° Grad Heissluft ca. 30 bis 40 min. backen (Stäbchenprobe)
6. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und evtl. die Oberfläche mit einem Messer begradigen

Zutaten für das Frosting

• 200 g Butter (zimmertemperatur)
• 200 g Puderzucker
• 400 g Frischkäse
• 1 kleiner Topf Basilikum (Blätter)
• 1 – 2 El Gin
• Saft und Abrieb einer Limette oder Zitrone
• 1/2 Salatgurke und evtl. je nach Geschmack etwas Gin zum marinieren

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren
2. Den Frischkäse, Gin und den Saft und Abrieb der Limetten dazugeben und nur kurz verrühren bis sich alle Zutaten miteinander vermengt haben
3. Die Basilikumblätter klein schneiden und unter die Frischkäsemasse heben
4. Einen Tortenring um den Kuchenboden legen und das Frosting darauf verteilen
5. Den Kuchen mind. 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen
6. Salatgurke waschen und die Schale dran lassen. In dünne Scheiben hobeln und wer den vollen Gin Geschmack erleben möchte mit etwas Gin marinieren. Ansonsten schmeckt die Gurke auch pur sehr frisch auf dem Kuchen
7. Den gut durchgekühlten Kuchen mit den Gurkenscheiben belegen

Gutes Gelingen wünscht dir Jessica