Laugen Kastanien

Herbstliche Laugenbrötchen in Kastanien-Optik

Der Herbst bringt nicht nur buntes Laub und stürmische Tage mit sich, sondern auch Lust auf deftige Backwaren. Besonders in dieser Jahreszeit erfreut sich Laugengebäcke großer Beliebtheit! Diese kleinen Laugenbrötchen sehen aus wie Kastanien und sind ein echter Hingucker auf jeder Herbsttafel.

Das Geheimnis ihrer besonderen Optik liegt in der Zubereitung: Durch ein Bad in Lauge und einen gezielten Schnitt in der Mitte entsteht der charakteristische Look der Kastanie. Während der Rest der Brötchen die typische glänzend rötlich-braune Farbe eines Laugengebäcks annimmt, bleibt die Schnittfläche hell und erinnert an die freiliegende Oberfläche einer Kastanie. Der Kontrast zwischen der knusprigen, leicht salzigen Kruste und der weichen, luftigen Krume macht sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem Highlight.

Ob zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu herbstlichen Suppen und Eintöpfen – die Laugen Kastanien sind vielseitig einsetzbar und ganz einfach zu machen. Hier kommt das Rezept!

Rezept für Laugen Kastanien

Zutaten

• 600 g Mehl
• 20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
• 2 TL Salz schwach gehäuft
• 2 TL Zucker
• 60 g Butter, geschmolzen
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1,5 Liter Wasser für die Lauge
• 50 g Natron

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Mehl, Hefe , Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter und das lauwarme Wasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 60 g große Stücke teilen. Jedes Stück erst zu einer glatten Kugel formen und dann etwas oval formen. Die Teiglinge sollten die Form einer Griesnocke haben
3. Lauge vorbereiten: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig einrühren (Vorsicht, es kann sprudeln!). Die Teiglinge nacheinander etwa 30 Sekunden in die Lauge geben, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Schneiden: Mit einer Schere, Teigkarte oder scharfem Messer jeden Teigling in der Mitte teilen sodass der Teig an dieser Stelle nicht mit Lauge bedeckt ist.
5. Backen: Die Laugen Kastanien bei 170 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne rötlich-braune Farbe angenommen haben.
6. Genießen: Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und genießen – am besten frisch!

Tipp:

Wer mag, kann die Laugen Kastanien auch mit verschiedenen Frischkäse Aufstrichen oder mit Butter und Marmelade genießen.

Diese Laugen Kastanien sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar lecker! Sie passen perfekt zu einer herbstlichen Brotzeit oder als Beilage zu einer wärmenden Kürbissuppe. Probiere sie aus und lass dich von ihrem knusprigen Äußeren und ihrem weichen Inneren verzaubern!

Viel Freude beim Backen wünscht Euch Jessica