Kürbis Krapfen mit Apfel Birnen Kompott gefüllt

Gefüllte Kürbis-Krapfen aus dem Ofen – Herbstgenuss pur!

Der Herbst hat nicht nur bunte Blätter und kühle Abende im Gepäck, sondern auch all die wundervollen Aromen und Geschmacksrichtungen, die wir so sehr lieben. Heute habe ich ein Rezept für euch, das diese Saison perfekt einfängt: Gefüllte Kürbis-Krapfen aus dem Ofen! Diese Krapfen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch ein echter Hingucker.

Was macht diese Krapfen so besonders?

Anders als herkömmliche Berliner oder Krapfen, werden diese kleinen Schönheiten aus einem lockeren, luftigen Hefeteig zubereitet und mit einem köstlichen Apfel-Birnen-Kompott gefüllt. Doch das ist noch lange nicht alles – der Kürbis im Teig sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz und eine sanft süßliche Note, die perfekt zu den herbstlichen Gewürzen passt.

Die Kürbisform – ganz einfach mit Küchengarn!

Das Highlight dieses Rezepts ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die besondere Form. Damit die Krapfen wie kleine Kürbisse aussehen, braucht ihr lediglich etwas Küchengarn. Nachdem ihr den Hefeteig zu Kugeln geformt habt, bindet ihr sie vorsichtig mit dem Garn ab. Das ergibt diese typischen Kürbisrillen, die den Krapfen ein tolles Aussehen verleihen. Beim Aufgehen im Ofen formt sich die charakteristische Kürbisform fast von selbst.

Apfel-Birnen-Kompott – die perfekte Füllung

Was wäre ein Krapfen ohne eine leckere Füllung? Für dieses Rezept habe ich mich für ein Apfel-Birnen-Kompott entschieden, das wunderbar mit dem Kürbisteig harmoniert. Die leichte Säure der Früchte ergänzt die süße Note des Teiges perfekt.

Die letzten Schritte: Zimt-Zucker & geschmolzene Butter

Nach dem Backen kommen die Krapfen direkt aus dem Ofen – und jetzt wird’s richtig lecker! Während sie noch warm sind, bestreicht ihr sie mit geschmolzener Butter. Dadurch bleibt der Zimt-Zucker wunderbar haften und verleiht den Kürbis-Krapfen eine unwiderstehlich knusprige Hülle. Ein Biss in diese Krapfen ist purer Herbstgenuss: der weiche, aromatische Teig, das fruchtige Kompott und die knusprige Zimt-Zucker-Schicht – einfach himmlisch!

Der perfekte Begleiter für den Herbst

Diese gefüllten Kürbis-Krapfen sind der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind nicht nur köstlich, sondern machen auch optisch richtig was her. Egal, ob ihr sie für euch selbst backt oder sie als Highlight auf deiner nächsten Herbstfeier servierst – diese Krapfen werden garantiert gut ankommen.

Zutaten

Für den Teig

350 g klein gewürfelten Hokkaido Kürbis
80 g Butter
600 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei
1 schwach gehäuften Tl Salz
1/2 Tl Zimt oder 1 Tl Pumpkin Spice
1/2 Würfel frische Hefe
60 ml Milch

Für das Kompott

2 kleine Äpfel
2 kleine Birnen
Saft einer Zitrone
1 Tl Zimt
nach Belieben Zucker
zum Bestreichen ich dem Backen 2 El Butter geschmolzen, Zimt Zucker zum wälzen
ausserdem Küchengarn zum Abbinden der Krapfen um die Typische Kürbisform zu bekommen

Den klein gewürftelten Hokkaido in wenig Wasser ca. 20 min. dünsten
Das restliche Wasser abschütten und den Kürbis etwas Ausdampfen lassen
Zusammen mit der Butter mit einem Mix – Stab pürieren
Die Milch leicht erwärmen und darin die Hefe auflösen
Mehl, Zucker, Salz, Zimt oder Pumpkin Spice in einer Rührschüssel miteinander vermischen
Das Ei, Kürbispüree und die Milch mit der aufgelösten Hefe dazugeben und alles miteinander verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht
Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 min. gehen lassen
Die Äpfel und Birnen vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden, mit dem Saft einer Zitrone in einem kleinen Topf ca. 15 min. auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel dämpfen. Zum Schluss 1 Tl Zimt und wer möchte noch etwas Zucker zugeben
Aus dem Teig neun gleich große Kugeln formen und diese nochmals 10 min abgedeckt gehen lassen
Jede Kugel flach ausrollen, in die Mitte 1 El Apfel Birnen Kompott geben, die Enden gut zusammendrücken und zu einer Kugel formen
Ein ca. 50 cm langes Stück Küchengarn um die Teigkugeln binden. Am besten siehst du dir das Video auf meinem Instagram-Kanal an.
Nochmals 10 min. gehen lassen und bei 170 Grad Umluft ca. 25 min. goldgelb backen
Nach dem Backen das Küchengarn entfernen, mit flüssiger Butter bepinseln und in Zimt Zucker wälzen

Ich bin gespannt, wie euch die Kürbiskrapfen schmecken. Lasst mich wissen, ob ihr vielleicht sogar eigene Variationen habt, die ihr ausprobiert habt!

Viel Freude beim Nachbacken wünscht euch Jessica