Sonntagsbrötchen - Lecker macht süchtig

Sonntagsbrötchen – Knusprig, einfach und perfekt fürs Wochenende

Gibt es etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Brötchen am Sonntagmorgen? Diese knusprigen Sonntagsbrötchen sind nicht nur schnell gemacht, sondern lassen sich auch wunderbar am Vorabend vorbereiten, sodass ihr sie morgens nur noch in den Ofen schieben müsst. Die besondere Form dieser Brötchen macht sie zudem zu einem Hingucker auf dem Frühstückstisch.

Die besondere Form der Sonntagsbrötchen

Damit die Brötchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight sind, habe ich sie rund geschliffen und mit einem Apfelteiler eingedrückt. Dadurch erhalten sie ihre einzigartige Blütenform, die nach dem Backen besonders schön zur Geltung kommt.

Rezept: Knusprige Sonntagsbrötchen

Zutaten für ca. 8-9 Brötchen:

500 g Weizenmehl (Typ 550)
20 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
330 ml lauwarmes Wasser
1 EL geschmolzene Butter oder für kräftigeres Aroma Olivenöl

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker dazugeben und 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, dann das Hefewasser und geschmolzene Butter oder Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
Teigruhe: Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brötchen formen: Den Teig in 8-9 gleich große Stücke teilen, rund schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Form geben: Mit einem Apfelteiler jedes Brötchen vorsichtig eindrücken, sodass die typische Blütenform entsteht.
Brötchen entweder direkt backen oder über Nacht ruhen lassen:
- Sofort backen: Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und die Brötchen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Über Nacht Methode: Die Brötchen abgedeckt in den Kühlschrank stellen und am Morgen direkt backen. Die kalten Brötchen ggf. 10 Minuten länger im Ofen lassen. Wichtig: Bei der Übernacht Gare nur die Hälfte der angegebenen Menge an Hefe für den Teig verwenden.

10 Tipps & Tricks für perfekte Brötchen

Hefe richtig aktivieren: Frische Hefe immer in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen, um sie zu aktivieren.
Die richtige Mehlsorte wählen: Mehl Type 550 sorgt für eine gute Glutenstruktur und eine lockere Krume.
Teig lange genug kneten: Mindestens 8-10 Minuten, damit sich das Glutennetzwerk gut entwickeln kann.
Langsame Gare fördert Aroma: Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen, was ihn besonders aromatisch macht.
Richtig dämpfen: Eine hitzebeständige Schale mit Wasser im Ofen sorgt für knusprige Brötchen.
Brötchen rund schleifen: So erhalten sie eine gleichmäßige Form und gehen schön auf.
Die richtige Backtemperatur: 220 °C sorgt für eine perfekte Kruste, heißer sollte der Ofen nicht sein.
Ofentür nicht zu oft öffnen: Damit die Feuchtigkeit im Ofen bleibt und die Brötchen schön aufgehen.
Knusprige Kruste: Nach dem Backen die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie nicht aufweichen.
Perfekte Form mit Apfelteiler: Dieser Trick sorgt für eine einfache, aber wunderschöne Gestaltung der Brötchen.

Diese Sonntagsbrötchen sind die perfekte Ergänzung für ein entspanntes Frühstück. Ob frisch gebacken oder über Nacht vorbereitet – sie gelingen garantiert! Probiert sie aus und genießt den Duft von frischem Brot am Morgen.

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Viel Freude beim Backen wünscht euch Jessica