Lebkuchen Würfel

Klingelingeling, ihr Lieben! Der Duft von Weihnachten liegt in der Luft, und ich kann es kaum erwarten, mit euch mein neues, blitzschnelles Rezept für saftige Lebkuchenwürfel zu teilen.

Ihr werdet es nicht glauben, wie schnell und mühelos diese Lebkuchenwürfel zubereitet sind. Perfekt für die hektische Vorweihnachtszeit, wenn die Zeit knapp ist, aber der Genuss nicht zu kurz kommen darf.

Die Nüsse im Teig sorgen nicht nur für einen knackigen Biss, sondern auch für eine Extraportion Geschmack. Ob Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln – hier kann nach persönlichem Geschmack variiert werden. Die Lebkuchengewürzmischung verleiht den Würfeln eine würzige Note, die den Charakter der Weihnachtszeit perfekt einfängt.

Zutaten

• 6 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 1 EL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backkakao Pulver
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 100 g Mandelstifte
• 100 g Schokotropfen
• Saft einer Zitrone und Puderzucker für die Glasur
• 100 g gehäutete Mandelkerne zum Verzieren

1. Eier mit Zucker, Honig und dem Abrieb der Bio Zitrone cremig rühren
2. Die gehackten Nüsse in einer Pfanne leicht anrösten
3. Die gemahlenen Nüsse mit Zimt, Lebkuchengewürz und Backkakao mischen und unter die Eimasse rühren
4. Die abgekühlten gerösteten Nüsse dazugeben und vermengen
5. Schokotropfen unterrühren
6. Den Teig in eine 30X30 cm große Backform geben und bei 160 Grad Umluft 25 min. backen
7. Nach dem Backen den noch warmen Lebkuchen mit Puderzuckerglasur bestreichen und in Rauten schneiden. Mit den Mandelkernen verzieren.

Viel Freude beim Backen wünscht Dir Jessica