Zimtsterne leicht gemacht – mit einem Trick zu perfekten Plätzchen

Zimtsterne gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu! Ihr himmlisches Aroma aus Zimt und Mandeln macht sie zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen. Doch ich weiß, dass viele die Zubereitung als knifflig empfinden – vor allem die Glasur und das Ausstechen. Aber keine Sorge, ich habe einen genialen Trick, der die Herstellung viel einfacher macht! Und das Beste: Aus demselben Teig lassen sich zusätzlich köstliche Zimtkugeln zaubern. Zwei Plätzchen aus einem Teig – so macht Backen Spaß!

Der Trick für perfekte Zimtsterne

Die Glasur der Zimtsterne bereite ich direkt vor dem Ausstechen zu und streiche sie dünn auf den ausgerollten Teig. Dadurch entfällt das mühselige Bestreichen der kleinen Sterne nach dem Ausstechen. Mit einem Sternausstecher, den ich zwischendurch in Wasser tauche, lassen sich die Sterne ganz leicht ausstechen. Das Verkleben bleibt aus, und die Sterne lassen sich einfach aus dem Förmchen drücken.

Und was passiert mit den Teigresten? Ich knete sie mit etwas gemahlenen Mandeln, forme kleine Kugeln daraus, drücke mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde hinein und fülle diese mit der restlichen Glasur. Fertig sind saftige Zimtkugeln, die genauso lecker wie die Sterne schmecken!

Das Rezept für Zimtsterne und Zimtkugeln

Zutaten

• 3 Eiweiß (Gr.M)
• 300 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Röhrchen Bittermandel Aroma
• 2 Tl Zimt
• 500 g gemahlene Mandel und mind. 100 g extra mehr um den Teig etwas auszugleichen und darauf auszurollen

Für den Guß

• 2 Eiweiß
• 300 g Puderzucker

1. Eiweiß sehr steif schlagen.
2. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.
3. Vanillezucker, Aroma, Zimt und die 500 g Mandeln unter das steif geschlagene Eiweiß ziehen.
4. gem. Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf 1 1/2 cm dick ausrollen.
5. Für den Glasur das Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen.
6. Die Glasur, bis auf 2 El für die Zimtkugeln, dünn auf den ausgerollten Teig streichen und Sterne ausstechen
7. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 130°C Heissluft ca. 15 min. backen.
8. Für die Zimtkugeln: Die Teigreste aus den ausgestochenen Sternen mit den restlichen 100 g Mandeln verkneten, Kugeln formen, mit Hilfe eines Kochlöffelstiel eine Mulde eindrücken, die restlichen Glasur in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulde füllen.

5 Tipps für die perfekten Zimtsterne:

1. Teig nicht zu klebrig: Falls der Teig klebt, einfach etwas mehr gemahlene Mandeln einarbeiten.

2. Glasur dünn auftragen: So bleibt sie beim Backen schön gleichmäßig.

3. Sterne mit Wasser-Ausstecher: Das verhindert ein Anhaften und sorgt für saubere Ränder.

4. Backzeit im Auge behalten: Zimtsterne sollten noch leicht weich bleiben – das macht sie besonders saftig.

5. Trockenzeit einplanen: Lasse die Sterne vor dem Backen ca. 10 Minuten ruhen, damit die Glasur antrocknet.

Probiert es aus und überzeugt euch selbst, wie einfach Zimtsterne mit diesem Trick gelingen. Und die Zimtkugeln sind eine wunderbare Ergänzung – perfekt für die Weihnachtszeit!

Viel Spass beim Backen wünscht euch Jessica