Laugenecken

Ich muss ja gestehen dass mein Frühstück unter der Woche meistens nur aus Kaffee besteht. Wenn ich es zeitlich schaffe auch gerne Müsli, Joghurt und Obst. Aber am Wochenende liebe ich es mit meiner Familie ausgiebig zu frühstücken. Und da darf frisch gebackenes  nicht fehlen. Unser Klassiker sind ja die Frühstückshörnchen bei denen der Teig sich auch schon am Vortag super vorberieten lassen und  dann im Kühlschrank über Nacht geht. Wir lieben aber auch Laugengebäck und das musste ich einfach ausprobieren.

Zutaten für den Teig

• 500 gr Mehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Joghurt
• 2 Eigelb + 1 Ei
• 1 1/2 EL Öl
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 EL Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe

 

Zum Bestreichen der Teigfladen

• 100 g flüssige Butter

Zutaten für die Lauge

• 1 Liter Wasser
• 1 Pck. Kaiser Natron (50g)

 

Zubereitung

1. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen
2. Mehl, Salz, Zucker in einer Rührschüssel mischen
3. Die Milch mit der Hefe dazugeben
4. Joghurt, Eier und das Öl dazufügen und alles, am besten mit einer Küchenmaschine, gut zu einem Teig kneten
5. sollte der Teig zu klebrig sein noch etwas Mehl dazufügen
6. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
7. Den Teig nach dem gehen lassen in 5 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen
8. auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen runden Fladen ausrollen
9. den ersten Fladen mit flüssiger Butter bestreichen und den nächsten Fladen auflegen
10. diesen wiederum mit flüssiger Butter bestreichen und den nächsten darüber legen
11. so fortfahren bis der letzte Fladen aufgelegt ist und diesen nicht mehr mit Butter bestreichen
12. mit dem Nudelholz nochmal vorsichtig und mit nicht zu viel Druck über die aufeinander gestapelten Fladen rollen und diesen mit einem scharfen Küchenmesser in acht Kuchenstücke teilen
13. Das Wasser aufkochen lassen und die Temperatur runterschalten dass es nicht mehr kocht. Vorsichtig das Natron einrühren.
14. Bitte vorsichtig sein Natron ist für die Augen gefährlich
15. Die Laugenecken eins nach dem anderen in das Laugebad geben und kurz darin ziehen lassen
16. mit einem Schaumlöffel abnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen
17. kurz antrocknen lassen und mit dem Rest der flüssigen Butter bestreichen
18. mit Sesam oder anderen Körnern bestreuen und bei 160 Grad Heissluft ca. 17 bis 20 min. backen.

 

Gutes Gelingen wünscht dir Jessica